冻臭鳜鱼报价-信阳臭鳜鱼报价-六安胜缘食品

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臭鳜鱼怎么做好吃

菜    名  醋椒臭鳜鱼

所属菜系  全部

特    点  色泽素雅，鱼肉脆嫩，汤汁鲜香，稍含酸辣。

原    料  

桂鱼1条(约700～800克)。

制作过程  

(1) 将臭鳜鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除臭鳜鱼外面的黑皮。接着在臭鳜鱼鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1～2厘米宽斜切一刀，不切透，到臭鳜鱼鱼骨为止，再直1刀交叉切成十字形，另一面用刀横剞成一字花纹。(2) 将香菜洗干净消毒，切成2厘米长的段。葱一半切成末，一半切成3厘米长为细丝。(3) 在炒勺内倒入大油，在旺火上烧热，信阳臭鳜鱼报价，然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后，再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。(4) 用开水把臭鳜鱼烫4～5分钟，让刀口张---掉腥味。接着把臭鳜鱼放入汤里，十字花刀面向上。待汤烧开后，移到文火上，炖20分钟左右后，再加入葱丝、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。特点 色泽素雅，鱼肉脆嫩，腌臭鳜鱼报价，汤汁鲜香，稍含酸辣。